还记得童年时的爆米花吗？拉风箱、生炉火、架爆米锅，转动10来分钟，然后“嘭”的一声脆响，米花四溅，空气中浓浓的香味弥漫。这巨响是小朋友的集结号，只要炮声一响大家就会拿着大米或玉米等欢呼雀跃着来排队了。

    “放炮咯……”50多岁的袁安才娴熟的开锅爆米，只听见 “轰”的一响，一股白烟从布袋夺声而出，米花被气流冲进袋中，一股浓浓的“人参米”香气飘溢而出。

    在花溪巷里，袁安才的“人参米”生意格外红火，半天功夫就打了10多罐。袁安才一边启动鼓风机，一边娴熟地摇动架在铁架子上的黑高压罐，眼睛则不停地看着罐子上的压力表。大约十分钟后，他把高压罐从火炉上取下来，用扳手拧开罐子盖，只见“嘭”的一声，“人参米”就从黑高压罐里喷了出来。

    打“人参米”所用的烤炉和黑高压罐，都是上世纪70年代生产的“老古董”，在黑高压罐旁边，堆满了木材。前面则是大袋的大米和玉米。打完一罐后，袁安才从米袋里量好一斤左右的大米倒入高压罐，麻利地拧开一个小瓶子盖，用勺子挑点糖精放入罐内。然后，他又继续启动鼓风机，不停地在火炉上翻滚高压罐。

    在旁的市民回忆说：“小的时候，就常常拿‘人参米’作为零食。打‘人参米’的师傅挑着担子，来我们这边打‘人参米’，大人们就叫我们从家里拿点米，带着几毛钱去请师父加工。一斤米可以打出一布袋‘人参米’。”

    袁安才是十几年前来到县城的，为了生计，学会了打“人参米”。 从一罐只要两三毛钱，到现在的一罐十元。从挑着担子走街串巷，到现在所有的行头安置在三轮车上。从手拉风箱，到用上鼓风机。岁月变迁，袁安才早已忘记自己究竟到过哪些地方，打过多少罐“人参米”了。

    袁安才介绍，由于打“人参米”一般只能入冬的时候出来打，迫于生计，袁安才也干过各种各样的工作，现在的他，更多的是将打“人参米”作为业余爱好。

    随着商店里琳琅满目的食品日益增多，“人参米”也逐渐退出了人们的视线。很多老师傅都过世了，没有人接班，会打“人参米”的人越来越少，县城也就十来个人，也很少有人还像10多年前那样，拿打“人参米”当份职业了，这一技艺面临失传的危险。

    流淌的岁月悄悄改变着一切，记忆在春夏更替中被渐渐模糊。打人参米这一老行当正日渐衰落，那些加了黄油的爆米花，已经不再是我们记忆里的那个味道了。