为了一个梦想，他放弃高额利润，转型升级。为了一句承诺，他二次创业，做健康辣条，不断推动行业健康发展。他说他最大的梦想，就是让世界知道辣条平江造。他就是麻辣王子的创始人，县人大代表张玉东。
回乡创业的张玉东看到了辣条产业的发展前景，在2002年进入辣条行业。2013年，张玉东开始转型升级，进行二次创业，做健康辣条，不断推动行业健康发展。2015年9月，辣条行业首个“面筋食品工程技术研究中心”落户玉峰，这是行业首个以“辣条”为研究对象而组建的工程技术研究中心。
为了更好地将起源于平江的辣条对外推广，张玉东积极推动“中国面筋（辣条）食品之乡”“平江面筋（辣条）”地理标志证明商标的认定，并组织编写《平江辣条》科技专著，为平江辣条产业行业的发展不断贡献着自己的力量。至今，全国辣条总产值580亿元，安排就业30多万人，其中平江县的辣条产值达200亿元，安排就业10万人，辣条已成为平江县的支柱产业。作为一名辣条从业者，一名人大代表，未来对于如何进一步推动辣条产业发展，张玉东有着自己的思考。
张玉东：我建议政府搭建一个平台，加大宣传力度，让更多的人知道辣条产自平江。如开展高峰论坛等、举办好每两年一届的中国休闲食品文化节。第二，行业协会要推动行业创新升级、唱响品牌。
辣条起源于平江，由于平江人爱吃麻辣，所以辣条一开始也是麻辣味，2001年，平江人开始走出湖南，为了迎合北方人的口味，渐渐衍生出了甜辣味的辣条，辣条从此形成了麻辣和甜辣南北两派，对此张玉东却有自己的见解。他说，平江辣条应该抓住辣条发源地的优势，回归麻辣味才是平江辣条发展的机会所在。拿他们的麻辣王子来说，麻辣王子口味传承了平江传统麻辣味辣条风味，推出之后销量就不断增长，2017年增长率是 317%、2018年增长率是233%，麻辣王子的成长速度惊人。
张玉东：我相信未来通过政府的重视，企业共同抱团发展，借助发源地优势，把品质提升，把品牌做强，让平江辣条走出中国，走向世界，让世界知道辣条平江造。（袁小妹 周彩春）