“干净整洁、操作规范，给人一种看得见的放心。”5月12日，伍市镇伍市学校承办了平江县第五学区2025上期中小学后勤管理工作培训会。会后，与会的学区内幼儿园、中小学的校长和后勤主任走进该校食堂，实地探访操作流程、考察安全管理并品尝菜品，纷纷发出赞叹。这场备受认可的“蝶变”，背后是校长的先进理念引领与后勤主任的精细管理实践。
作为平江县西片最大的农村小学，伍市学校约2700名师生的就餐难题曾让校园愁云密布。老食堂“老破小”，学生只能在教室打菜，狭小破旧的操作间每逢雨天便漏水，斑驳的墙面、湿滑的地面，让师生安全隐患重重。
校长江安乐敏锐意识到，食堂升级刻不容缓。他以“打造师生满意食堂，筑牢校园健康防线”为核心理念，将食堂改造列为校园建设头号工程。为争取资源，他多次奔波于相关部门，带着设计图纸反复沟通；统筹规划阶段，他提出“透明化、标准化、人性化”三大目标，会议室里，一摞摞方案被推翻又重来，只为实现食堂从硬件到服务的全方位升级。
后勤主任姚琳化身“行动派”，将校长的蓝图一笔一划落地。新食堂启用，阳光倾泻在磨石地板与不锈钢桌椅上，就餐区与后厨仅隔一面玻璃，后厨内工作人员忙碌的身影清晰可见，墙面大屏幕实时直播着切菜、炒菜的每个环节，“明厨亮灶”让食品安全看得见。
细看后厨，储存间、清洗区等功能区域按“生进熟出”科学排列，绿色标签醒目地标示着各区域职能。这井井有条的背后，是姚琳熬了无数个夜晚制定的精细化管理方案。他亲自示范培训，手把手教工作人员按规范操作，甚至将抹布按区域分为5种颜色，只为杜绝交叉污染。
食品安全管理上，姚琳推动建立校长月调度、后勤部周研讨、食品安全员日管控机制。从食材预处理、标准化烹饪，到餐后保洁的“4D管理”，每个环节都有严苛标准。采购时，他仔细核对每一份食材检验报告；留样时，他严格把控时间与分量。
秉持“以师生为中心”的理念，姚琳每月雷打不动开展食堂满意度调查。上月师生提出多吃青菜的建议后，他立即组织团队研发新菜，青豆玉米炒胡萝卜丁应运而生。如今，周菜单公示栏前，总能听到同学们惊喜的欢呼：“我写的鸡翅、炖牛腩上榜了！”
在先进的理念引领与后勤主任的精细管理下，伍市学校食堂成功蜕变。不仅高分通过监管部门检查，学生满意度更超99%。这场“蝶变”，是校园管理团队智慧与汗水的结晶，更为农村学校后勤管理提供了生动范本。（杨雪）