3月30日，农历三月初三，是中国传统的农历上巳节。连绵的春雨惹人恼，而地处平江县最西端九霄云山下的板江中学260名寄宿生们却十分开心，因为他们每人可以免费尝到两个新鲜可口的荠菜煮鸡蛋。“老师，谢谢你给我们煮的鸡蛋，和我妈一样三月三用荠菜煮鸡蛋给我们吃，让我们也有了回家的温暖。”这些远离家人的寄宿生们，吃着还带着热度的鸡蛋兴奋地说。

据悉，该校是一所仅有335人的农村偏远地区初中，学生大部分散居在远离集镇的山沟里，最远的达20多公里，他们又大都是留守儿童，一般只在周末回家一次。关爱寄宿生的心灵与生活，学校后勤处陈湘舟主任提前与校务会商讨了这次特别活动，得到了全体老师的高度支持，在早餐时段，各班主任都忙着分发鸡蛋。

“三月三，荠菜煮鸡蛋。”当地一直沿有此饮食习俗。荠菜，又名地菜，俗称弟妹菜，本地还流传着古时弟妹两人化为荠菜为穷人治病的民间故事。地菜被誉为“菜中甘草”，叶子青葱，味香扑鼻，它具有和脾、利水、止血、明目、降压等功效。鸡蛋富含蛋白质等多种营养，将鸡蛋同地菜煎煮，既是应时鲜味又很健康营养。荠菜煮鸡蛋是治疗头痛头晕症的食疗良方，它出自华佗之手，对头痛头晕症有着不错的食疗功效。正常人食用荠菜煮鸡蛋则有健身防病的作用，对于春季流行疾病荨麻疹等都有良好的防治效果，所以有了“春食荠菜赛仙丹”的说法。