秋日的阳光，炙热而慷慨。在平江，人们从不浪费这天然的“烘干机”，菜干、什样锦、盐果子……家家户户的屋顶、院落、竹筛里铺陈出一幅活色生香的“晒秋图”。这些晒出来的美味，藏着平江人最质朴的智慧，也成了游子心中最浓的乡味。
晒菜干：把阳光存进冬天
平江的菜干是时间与阳光共同雕琢的艺术品。豆角、刀豆、马齿苋、辣椒……洗净切段或焯水后铺在竹筛上，暴晒数日直到水分尽褪，留下浓缩的鲜味。晒好的菜干乌黑油亮，冬日里炖肉、蒸腊味，一口下去仿佛融化了阳光。
老辈人说：“以前没冰箱，晒菜干是为了过日子；现在晒菜干，是为了过‘日子’——过那个有滋有味的日子。”
什样锦：一口吃进多种“鲜”
什样锦，平江人必晒的“百家菜”，各家都有“独门配方”。豆角、藠头、苦瓜、茄子、嫩北瓜等时蔬切片暴晒后，揉搓腌盐混合成五彩斑斓的“什样锦”。腌好的什样锦用坛子密封，阴凉处保存数月。抓一把炒肉、拌饭鲜香脆爽，实乃下饭神器。谁家晒的什样锦若是能一口气干三碗饭，一定会被夸“好手艺”！
盐果子：平江人的“童年零食库”
杨梅、桃子姜、紫苏……万物皆可“盐果子”。平江人将未吃完的瓜果用盐糖腌制，晒成酸甜咸交织的零嘴。孩子们偷偷抓一把塞口袋，上学路上嚼得津津有味。老人泡一杯烟茶，配几粒盐果子，就是最惬意的午后时光。
出门在外的平江游子，最盼的就是这口儿时记忆里的味道。吃完必嘬一嘬手指沾上的糖霜才算过瘾！
平江的秋晒，晒的是食物，藏的是人情。竹筛上翻滚的菜干，什样锦里跳动的色彩，盐果子中封存的童年，这些晒出来的味道，是平江人与自然的契约，也是舌尖上永不褪色的家乡密码。这个秋日，你在家晒什么好吃的啦？欢迎评论区和我们分享。（陈振要）