一根辣条，如何从街巷里的5毛零食，蝶变为年产值近500亿元的富民产业？一场大会，如何为小小辣条锚定科技创新的新航向？
今天，全国首个调味面制品科技与产业发展大会在平江启幕。来自全国各地的专家学者、业内人士及企业代表齐聚一堂，围绕“凝心聚力，创新发展”主题，通过主旨报告、企业家对话、出海交流座谈等活动，共商产业升级之道，还发布了《调味面制品科技与产业发展倡议》。这场为期两天的盛会，不仅是行业发展的“风向标”，更是未来五年平江辣条以科技赋能、迈向千亿产业集群的生动注脚。
第一届调味面制品科技与产业发展大会现场
作为“中国辣条之乡”，平江始终将休闲食品产业视为县域经济发展的主导产业，锚定“全国休闲食品之都”目标持续发力。目前，全县已培育食品获证生产单位738家，其中规模以上企业163家、上市企业1家，2024年休闲食品产业年产值近500亿元，带动上下游超20万人就业。眼下，平江正紧扣岳阳市委“1+3+X”现代化产业体系，围绕“一主一特”产业定位，全力推动休闲食品产业向标准化、智能化、健康化转型，立志为全省县域经济高质量发展树立“平江标杆”。
走进平江的辣条智能工厂，制药级洁净车间里机械臂精准抓取包装，智能生产线每小时产出数万包辣条，昔日“小作坊”的杂乱场景早已荡然无存。2025年12月，麻辣王子在长沙举办年度粉丝见面会并同步进行线上直播，吸引数百万粉丝涌进直播间，周边产品数小时内便被抢购一空；“双十一”劲仔食品的深海小鱼仔单日销售额突破千万，创下销售新纪录。从一度被贴上“垃圾食品”标签，到撑起县域经济的百亿支柱，平江辣条的逆袭，靠的正是科技创新的硬核驱动力。
智能制造：刷新辣条生产“高标准”
平江辣条的科技革命，始于生产端的智能化转型。2025年9月21日，总投资23.5亿元的麻辣王子辣条智能工厂一期正式投产，这座行业首座真正意义上的智能制造工厂，为辣条生产立起了全新标杆。
十万级洁净车间内，工作人员身着无菌服，在自动化生产线旁监控设备运行。从和面、挤压到调味、包装，全流程实现自动化控制；智能机械臂替代人工搬运，视觉检测系统实时识别不合格产品，生产数据在中控大屏上一目了然。这座工厂不仅将年产值提升至30亿元，更以制药级GMP标准，推动辣条产业彻底告别小作坊时代，迈入现代化食品工业行列。
科研赋能：院士团队锚定“新方向”
产学研深度融合，是平江辣条升级的第二大驱动力。2025年10月27日，“洞庭实验室辣味食品研发中心”在平江授牌成立，中国工程院院士单杨领衔的科研团队正式入驻。“把实验室建在产业链上、把论文写在车间里”，单杨院士的这句话，道出了科研与产业同频共振的核心逻辑。
研发中心聚焦辣味食品工艺改进、新品研发、数字化转型等关键课题，让辣条生产从“经验传承”转向“科学驱动”。过去靠师傅摸索的配方，如今有了食品科学的精准支撑。
平江县委书记刘正仁表示，期待以实验室为纽带，“研发一批健康新品，转化一批创新成果”，让科技成为产业做强的核心引擎。在今天的大会上，他积极呼吁：共同担当“健康升级”的行业责任，共同塑造“中国味道”的品牌形象，不断为调味面制品转型升级贡献智慧与力量，为产业高质量发展注入强大动力。
劲仔食品早已尝到科研创新的甜头。公司搭建起博士后创新创业基地、湖南省博士创新站等多个科研平台，2022至2024年研发投入从3018.91万元增长至4848.56万元，增幅超60%，为产品创新筑牢了技术根基。
产品革新：健康理念重塑“新形象”
面对消费者对健康饮食的迫切需求，平江辣条企业掀起一场“健康革命”。这场变革的起点，是2009年麻辣王子率先发起的“原料革命”，用天然面粉、非转基因菜籽油替代传统原料；2013年，创始人张玉东更是果断砍掉年销数亿元的“如意棒”生产线，全力投身健康产品研发。
此后，健康升级的步伐不断加快：2018年，麻辣王子成为行业首家剔除糖精、甜蜜素等化学添加剂的企业；2020年，彻底告别化学防腐剂，确立“四减三加”的健康理念。创新成果直接转化为市场竞争力。目前，麻辣王子在全国18-35岁年轻人中的品牌认知度达到97.88%，沙利文《辣条行业发展趋势报告》显示，麻辣王子在麻辣辣条中的市场占有率达到51.2%，稳居麻辣辣条全国销量第一。
多维创新：全产业链激活“新动能”
科技创新的触角，早已延伸到平江辣条产业的各个角落。
在营销端，数字化工具成为品牌破圈的利器。2020年，平江企业参与“百城县长直播助农”活动，当年总销售额达2.75亿元，同比增长108%。如今，直播电商已成常态化销售渠道，“双十二”期间各家产业直播间的抢购热潮，正是数字化营销的生动体现。透过直播间的镜头，消费者亲眼见证现代化生产车间和严格的品控流程，品牌信任度大幅提升。
在产业链端，协同升级释放集群效应。上游，“公司+合作社+农户”模式落地生根，120个标准化原料基地实现大豆、辣椒等核心原料本地化供应，既保障品质，又带动农民增收；中游，738家休闲食品企业差异化分工，麻辣王子专攻辣条，劲仔食品深耕鱼制品，新翔宇、千里香、双仔食品聚焦魔芋、豆皮等健康新品，形成互补发展的产业生态；下游，电商网络覆盖全国，2024年平江休闲食品电商交易额达70.6亿元，产品远销全球160多个国家和地区。
在标准化与可持续发展层面，平江辣条同样步履不停。劲仔食品推出的零防腐剂、低嘌呤周鲜鲜平江酱干，在坚守传统风味的同时实现健康指标突破；新一代辣条包装摒弃花哨设计，以简洁风格突出“健康、透明”理念，配料表清晰可见。环保方面，智能工厂采用节能设计和循环水系统，包装材料向可降解、可回收方向迭代；人才培养上，平江与高校合作建立食品专业人才培训基地，仅财政部驻平江帮扶工作队就已培训专业技术人才1200多人次。未来，集生产、研发、旅游于一体的辣条产业生态园，还将让游客近距离感受辣条的“智造”魅力。
每天清晨，满载辣条的物流车从平江出发，将这份鲜香麻辣送往千家万户；智能工厂的参观通道里，游客透过玻璃目睹制药级生产过程，对辣条的认知被彻底颠覆。
从一根5毛钱的街边零食，到拥有智能工厂、院士研发中心的现代产业集群，平江辣条的逆袭之路，是科技创新赋能传统产业的鲜活样本，更是县域经济转型升级的生动写照。小小辣条，撬动的不仅是数百亿产值，更承载着数万家庭的生计与梦想，书写着从“制造”到“智造”的时代篇章。（李磊）