上一期「平江人记忆中的甜点」里我们提到了软糯香甜的茴丸子，评论区不少老乡直呼“馋哭了”！其实在平江，红薯的做法可不止这一种，花样多得很。今天，小编就带大家一起来看看，咱们平江红薯花样百出的“变形记”！
烤红薯
若论冬日里最具代表性的红薯吃法，烤红薯当之无愧。天一冷，路边烤红薯的炉子就支起来了。炭火噼啪，香气顺着缝儿钻出来，勾得人挪不动脚。老板揭开铁盖，蜜汁正从烤裂的红薯皮里往外冒，拿一个烫手的掰开，金黄软糯，甜到心窝。
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茴片
平江人的童年零嘴清单里，绝对少不了茴片的身影！红薯切块煮熟，放凉后切成薄片，撒上芝麻、砂糖等，在阳光下晒足两三天，就成了我们最熟悉的“生茴片”。直接吃韧劲十足，越嚼越香；要是下锅油炸，更是瞬间变身金黄酥脆的土茴片，一口下去，满是红薯自带的质朴香甜。蒸熟的红薯泥加入红薯粉，揉捻成团、切片，它又变成另外一种吃食——玉兰片，这可是无数平江人童年里最朴实的老味道。
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茴粉
想吃到地道茴粉，功夫全在“磨”和“晒”里。将红薯洗净磨浆、过滤沉淀，最后晒成雪白的茴粉。它是制作茴粉丝的原料，也能直接用来煎蛋、做粉坨，口感滑嫩又带点Q弹，拌上剁椒和大蒜叶一炒，下饭绝了！
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粉皮
平江人家的灶台边，总少不了手工红薯粉皮的身影。从红薯到粉皮，要经过洗、磨、滤、晒多道手工工序。做成后的粉皮透亮爽滑，无论是配鲜肉开汤、冬日打火锅，还是炖上一锅羊肉，吸饱汤汁的粉皮总能瞬间点亮整锅菜，吃起来弹牙又入味。半干的粉皮，切丝，那就是好吃的粉丝了，又可以当菜，又可以直接当早餐，鲜掉眉毛～
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原来，平平无奇的红薯在平江人手里竟能有这么多美味打开方式！在你的记忆里，红薯还能做成哪些好吃的？或者，你还有什么独家红薯食谱？在评论区分享给我们吧！（单靓）