石耳、又名石木耳,别名灵芝。本品为脐衣科植物,又为地衣植物门植物。因其形似耳,并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名,体扁平,呈不规则圆形,上面褐色,背面被黑色绒毛。石耳含有高蛋白和多种微量元素,是营养价值较高的滋补食品,是一种稀有的名贵山珍。石耳干燥,子实体。多生山间石崖上,状如木耳,采集时去沙土、杂质、洗净、晒干。常煮瘦肉服,味美胜过木耳。石耳用来宴请嘉宾,是上等佳肴。如石耳排骨汤:将石耳浸涨后淘洗、去足,放在捞机中过滤,倒入预先煮熟的排骨汤中,用匀火烧开后,加少量盐即可。因石耳是凉性,不要加其它配料,食之香甜可口。
据本草纲目介绍:长期食用增人面色,至老时能保持容颜依旧,令人耐饥饿,减小二便,聪耳明目,使人精力旺盛,肌肤润泽防衰。味甘、性平、无毒、主治痨咳吐血,肠风下血,痔漏脱肛,气虚无力。有养阴止血之功能。如治泻血脱肛、取石耳五两炒、白枯矾一两,密沱僧半两,共为末,蒸饼丸,如梧桐子大小,每次吃二十丸,可使康复。
若有虚火旺者,用老鸭蒸煮,再加石耳拌汤煮沸后倒入钵里,吃后可去虚火,对虚弱的身体大有补益。近代研究石耳有明显抗癌作用,水溶性石耳多糖具有高度的抗癌活性,能抑制癌细胞的生长,防止癌细胞的扩散。
石耳含有高蛋白和多种微量元素,是营养价值较高的滋补食品。对身体虚弱、病后体弱的滋补效果最佳。
石耳干制品。用时需先用沸水,加少许盐泡发,泡软后轻轻揉搓,将细沙除净。然后磨去背面毛刺,以免口感糙涩。
采石耳是桩最艰辛最危险的事,因而价格也高,如今每斤300元左右。有人专以此营生。据老辈人讲,幕阜山舍身崖常年长石耳,但悬崖绝壁,一般人不敢去采摘。有经验者介绍,登上一峰尖,要先察看舍石崖周围地形,选好一颗大树,把准备好的粗棕绳抖开,一头系在腰上,另一头紧紧地緾绑在树蔸部,用力拉紧,缚牢固后,便套上脚圈(防滑),弯腰握住绳子,一步一蹬倒退着向下攀越,下到舍石崖。如果发现一方石壁上有石耳,用脚一蹬,荡秋千一样到了石耳旁,左手扒住杂蔸,右手将石耳慢慢地一片一片地从石缝中撕下,丢进背篓。采完后再到另一边采摘,摘完了手扒着绳子,一步一步地攀登而上。一次能采一个背篓,若折干3斤左右。若雨水年成好,隔十天半月又会长起来。石耳采摘后粗略地去掉青苔、石子,晒干后便可上市销售。现在市场上很少有真实的石耳,一般都是木耳、地耳较多。
采石耳的风险性较大,因舍身岩位于一峰尖下的悬岩绝壁处,底下是万丈深渊,若不小心,跌下去将是粉身碎骨,昔日曾有人采石耳丧身于此。
如今幕阜山已开发成为国家森林公园,旅游胜地,禁止人们上山采摘石耳,幕阜山采石耳的事成为昔日佳话了。