平江县加义镇，倚连云翠嶂，临汨水清波。这里不仅以秀美的山水闻名，还有一样热门的特产——油豆腐。
每日晨光微露时，老师傅们便开始忙碌：泡豆、磨浆、点卤，制成豆腐切丁沥干。待菜籽油沸腾，豆腐入锅翻滚，二十分钟后蜕变成圆鼓鼓的油豆腐。刚出锅的油豆腐金黄透亮，“咔哧”作响，咬开薄脆外皮，滚烫的豆香和汁水在口中迸发，一个接一个根本停不下来！
在懂吃会吃的平江人手里，这金黄的油豆腐可以炖得绵软多汁，也可以炒得外焦里嫩，还能煮得鲜香扑鼻……今天，加义镇干部带你一起解锁油豆腐的5种吃法。
1.油豆腐火锅
老平江人吃火锅，油豆腐是必加入的“汤汁杀手”。腊肉的咸香、萝卜干的鲜甜都煮进汤里，油豆腐一滚，外皮筋道，内里吸饱汤汁，咬下去汤汁瞬间迸发。现在的香辣锅底也强烈推荐加入油豆腐，吸足麻辣鲜香，比肉还过瘾！
2.油豆腐煮鱼
油豆腐煮鱼展现了平江菜的鲜辣本色。选用新鲜草鱼与油豆腐同煮，加入姜片、紫苏和本地辣椒。油豆腐的豆香完美中和了鱼的腥味，又吸收了辣椒的鲜辣，让人食欲大开。
3.油豆腐炒肉
家常油豆腐炒肉最见功力。五花肉切片煸出油脂，放入油豆腐快速翻炒，最后撒上葱、姜、蒜、小米辣提味。简单的调味却能凸显油豆腐的本味，是平江人餐桌上的“常客”，超级下饭！
4.蘸酱油豆腐
最能原汁原味的吃法当属蘸酱油豆腐。刚出锅的油豆腐什么都不加，只需调上一碗小米辣+蒜末+薄盐生抽的灵魂蘸料，外酥里嫩的口感配上酱料的咸鲜，最能体会油豆腐的本真滋味。
5.空气炸锅油豆腐
平江人爱吃，更懂吃，聪明的平江人还发明了空气炸锅油豆腐的新吃法。180度烘烤5分钟，出锅撒上椒盐，既保留了传统风味，又更加健康低脂，成为年轻人的新宠。
来平江玩，别忘了带走一份油豆腐，让豆香带你感受这座小镇的人间烟火！（邓 婷）